Over voedsel

Heston's Space Menu en Brabants worstebroodje

Ja, ja, vorige week vroeg ik me af, ''wat komt er na de Pizza''....Nou, het Brabantse Worstebroodje is nu NL cultureel erfgoed! Straks op de Werelderfgoedlijst? Nou, ik ga de Zwitserse Rösti aanmelden....

 

Heston’s grootste uitdaging is om voedsel te produceren voor astronauten, te ontwikkelen in samenwerking met de UK Space Agency. Hoe maak je voedsel, dat een astronaut lekker vindt – in space? Alle voedsel moet aan strikte eisen van de UK SA voldoen, voedsel ziet men daar als ‘’brandstof’’, niet als iets lekkers, of iets voor fijnproevers. Het spul wat men nu te eten krijgt, is niet bepaald smakelijk…Nee, hij zou aan Tim Peake, de astronaut, een event-menu voorschotelen, een speciaal space-menu. Eerder had Heston al bedacht, om smaakjes en geuren in een spray te verpakken; te verspuiten in de capsule bij het eten. Maar veel beter zou natuurlijk een echte smaaksensatie zijn bij het eten. Sinds 2013 tuftelt hij dus rond, en laat de UK SA regelmatig van zijn nieuwe bevindingen proeven. En kijk, omdat het de 1e keer is dat een Brit naar Space gaat, moet het natuurlijk wel bijzonder worden, nietwaar?  Niet alleen Heston, maar ook andere chefs deden mee aan dit concept, zoals THorsten Schmidt en Alain Ducasse. Voordat Peake de lucht in ging, werd een menu bedacht. Runderstoof met truffel; houtgerookte zalm; worstjes en aardappelpuree; Thaise rode curry; citroentaart. O ja, en of Heston ook nog bacon-sandwiches kon maken? Al deze gerechten herinnerden Peake aan fijne prive-momenten.

Dit is het Space menu, gecreëerd door Heston. In zijn restaurant….

Apollo-era menu

  • Rehydratable peaches
  • Bacon squares
  • Breakfast drink
  • Dry-bite coconut cubes
  • Beef and gravy
  • Brownies
  • Rehydratable chocolate pudding

Shuttle-era menu

  • Breakfast roll
  • Peanut butter
  • Cornflakes
  • Chunky chicken stew
  • Rehydratable macaroni cheese
  • Thermostabilised meatballs in spicy tomato sauce
  • Fresh celery sticks
  • Coated chocolates
  • Rehydratable apple cider

Peake/Blumenthal menu

    • Bacon sandwich
    • Thai red curry with rice, baby corn, bamboo shoots and chilli
    • Sausage and mash with onion gravy
    • Beef stew with truffles
    • Smoky Alaskan salmon
  • Key lime pie

Maar vooralsnog denk ik onmogelijk om de astronauten daarboven voor te schotelen. Alhoewel….